酸奶冒泡了，还能喝吗

问题描述

精选答案

已经做了小半年的酸奶了，从来没出过任何安全问题。作为微生物专业毕业的，我认为这是个很安全的过程。家庭发酵的却难以保证无菌环境，但是洗干净的容器细菌数量是很少的，更重要的是酸奶本身的酸性足以杀死致病菌。我做酸奶的方法很简单，除了购买玻璃容器、牛奶、菌种，无需其他投资。

第一步，加热超市购买的鲜牛奶3.7升 （我在米帝）至冒泡，期间经常搅动，转小火持续加热20分钟。

第二部，把加热过的牛奶倒入洗干净的3.7升的玻璃容器内，凉水中降温至不烫嘴。

第三部，倒入菌种（上次保留的酸奶）两勺，放置于一泡沫箱子内，箱内放一大瓶热水（不要沸水，刚好烫手的水即可）。

5小时后即可。

其他回答

在校学习的人

不能。合格的酸奶凝块均匀，细腻、不会涌出气泡，表面可有少量的乳清(清水状液体)；变质的酸奶，有的不凝结成块，呈流质状态，有的冒有气泡，颜色变深黄或发绿。

合格的酸奶气味清淡，有奶香；而变质的酸奶有浓重的酸味或有酒精发酵味，所以从嗅觉上也很好辨别。 酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。

目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。

酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。