3A的意式咖啡机，压粉，为什么要压平。压粉为什么一定要压紧

问题描述

精选答案

压不压平是看你的机器。espresso（意式特浓）double双shot是15-18克的咖啡，仅仅用16-24秒压出来。如果不压的话，水会流的很快，就是说味道出不来。

其他的咖啡制作不需要是因为时间长，比如法压杯要8-10分钟。和咖啡接触的时间长。而espresso机也被一些人认为是喝咖啡最不好的，因为时间短，其实这是因人而异。

我说过的，压不压是看你的机器，大部分的家庭机器是不需要压的，因为为了普通人不需要太专业的知识。机器里面自带了压的装置，你装上portfilter的时候已经压好了，我用过几个saeco的机器就有。不过商业用途的机器就必须要，因为压咖啡能给你控制水的速度，你想要的espresso的速度，还有你放多少咖啡和压的多大力也有区别。也是因为如果装了压的机器，你少了一个控制程序，其次是多了一个维修程序。店里的大机器如果要有那个东西有不了200次就需要调试，一天不干别的，光修机器了。

压粉的力量大约是30磅左右，可能有点夸张，不过的确很费力。你压不压平，说实话区别不大，不压平的话，就是说一边高，一边低。如果你做double的话，出来的咖啡会是一边多，一边少。其他的没区别。如果表面不弄的平平的，做完你把portfilter拿出来里面的咖啡不是一个块儿，而是有些水。味道上就会有失水准