初榨油煎会被破坏吗

问题描述

精选答案

初榨油是没有溶媒提取，在室温下榨出的油，而精炼油是高温精炼加工而成的。初榨油常常饱含植物本身的香气，而且许多营养物质，例如维生素和抗氧化剂也不会遭到加工的破坏。初榨橄榄油好过精炼橄榄油。但在煎炒的时候，最好用精炼油，因为初榨油发烟点低，其中的单元不饱和脂肪酸稳定性不高，一经高温就会分解、氧化，这样就浪费了。

因此，昂贵的初榨油最好留着拌沙拉或者调味用。

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考研买书达人

不会哦，会更新鲜更好吃

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考研买书达人

不会被破坏，除非你干烧冒烟。正常加入食物后温度维持在200度左右。