辣椒烘干出来颜色很深是什么原因

问题描述

精选答案

因为辣椒中的胡萝卜素光照太久而分解，加上光照激活了黑色素与辣椒本身的辣椒红素综合起来显黑红色。

红辣椒带有辛香味，能去除菜肴中的腥味，营养价值甚高，具有御寒、增强食欲、杀菌的功效 。

除了含有丰富的胡萝卜素外，一根红辣椒还大约含有5000个国际单位的维生素A，可满足成年人的每天需求量，此外还含有超过100毫克的维生素C。