酵母为什么要用糖活化

问题描述

精选答案

活性干酵母需要在使用前被活化。因此，我们要花火活性干酵母的话首先要将温水、糖和酵母混合，然后大力搅拌，确保酵母完全溶解。接着，盖上保鲜膜并放置在温暖的地方5-10分钟。一旦上面的泡沫形成，你的酵母就已经被活化成功而且可以使用了。当你第一次活化酵母的时候，为了活化成功，你需要记住两个事情：第一，混合前，用手指蘸一下温水，确保水是大约37⁰C-40⁰C的温水。如果水太热了，酵母会被杀死的。如果太凉了，酵母就不会被活化成功。第二，记得加糖，因为这是酵母活化盛宴的主要食物。而另外一种是速发酵母，就是无需活化即可马上使用的酵母。尽管两种酵母都可以互换使用，但用量会有所不同，因为速发酵母比活性干酵母更加浓缩，通常在使用过程中只需少量即可达到效果。