什么碱和姜黄变红

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精选答案

如小苏打、食用面碱等。只要是碱性溶液就能让姜黄变红。生活中的碱性液体有NaOH溶液（氢氧化钠）、KOH（氢氧化钾）溶液、碳酸钠、碳酸氢钠溶液等。

氢氧化钠一般用在酸中和剂、 配合掩蔽剂、 沉淀剂、沉淀掩蔽剂、显色剂、皂化剂、去皮剂、洗涤剂等。

碳酸钠用于平板玻璃、玻璃制品和陶瓷釉的生产。还广泛用于生活洗涤、酸类中和以及食品加工等。

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姜黄遇到碱性溶液变红色，酸性下浅黄色，遇氢氧化镁生成色淀，为黄红色，遇铁离子10毫克以上时变红褐色。

因为姜黄素分子两端具有两个羟基，在碱性条件下发生电子云偏离的共轭效应，所以当PH大于8时，姜黄素会由黄变红。姜黄素是从姜科，天南星科中的一些植物的根茎中提取的一种化学成分。

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姜黄粉遇碱水变红，小苏打和食用面碱等碱都可以。