买了带皮的驴肉来炖  结果驴肉熟了，驴皮还是硬邦邦的，怎么办，该怎么弄

问题描述

精选答案

你买的是老驴肉，小驴肉就没关系，因为它的皮和肉炖烂需要的时间是差不多的，就可以连皮带肉一起炖，但如果是老驴肉我们就会把皮先用高压锅压上15到20分钟，再把肉倒进去一起炖，这样才会达到一起烂的效果。正确的炖驴肉方法如下：

用料

主料：驴肉600克、胡萝卜3根

辅料：茶籽油40克、盐2克、生抽20克、老抽5克、料酒50克、姜1块、八角2个、桂皮1块、干辣椒3个。

一、食材准备（驴肉提前浸泡四个小时，期间多换几次清水）

二、驴肉切大块，再清洗一遍，控干水份

三、大料洗净备用

四、胡萝卜去皮洗净切大块

五、起油锅，放入大料煸香

六、放入驴肉炒至变色，淋入料酒炒匀

七、淋入生抽、老抽炒匀

八、倒入清水煮，放入一小块冰糖，撇去浮末

九、连汤一起倒入电压力锅，选择牛羊肉键煮

十、电压力锅消气后，再倒入炒锅中，放入胡萝卜煮20分钟

十一、撒入盐炒匀

十二、汤汁收至浓稠后，即可出锅