为什么要蒸熟花生米才榨油

问题更新日期：2024-10-24 13:54:32

问题描述

精选答案

蒸炒的目的在于通过温度和水分的作用，使油料细胞受到彻底破坏，蛋白质变性，油脂聚集，油脂粘度和表面张力降低，料胚的弹性和塑性得到调整，有利于制油工艺的顺利进行。

同时，蒸炒效果的好坏直接影响花生压榨的出油率以及毛油和饼粕的质量。

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IT教育前线

花生米榨油时需要蒸熟，因为花生米不蒸熟，榨出来的是生的油，煮熟后，榨出来的油才是熟的油，并且熟了的油口感比生油更好。

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期货人

熟花生米榨的油味道比较香

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考研那些事

实践证明熟花生米出油率高，

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青岛造价之家

因为蒸熟的花生，榨出来的花生油很香