乙酰化淀粉乙二酸酯的用途

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乙酰化双淀粉己二酸酯 ，Clearam CH20，乙酰化双淀粉己二酸酯可以做增稠剂、稳定和凝固剂。本品与原淀粉相比，其糊化温度降度，糊丝变短，糊的凝沉性弱。老化倾向明显减小，低温贮存和冻融稳定性提高，贮存稳定，可抗热、抗酸和抗剪切力。乙酰化双淀粉己二酸酯可用于酱料、番茄酱、乳制品、水果蛋糕夹心、水果派等。

乙酰化双淀粉己二酸酯CH20在冷热粘度稳定性非常好，淀粉颗粒结构十分稳定，对酸碱盐，剪切力的影响具有较高的稳定性。淀粉糊体细腻，均匀，透明，持水性保水性，具有很好的冻融稳定性。成膜强度很高，膨胀度高，热水溶解度低。