挂钩挂烤鸭破了怎么补救

问题描述

精选答案

刷糖，或者是油，可以补救，前提是破皮不严重的情况下，可以用麦芽糖刷上去，补救

破皮时就烂皮了。制作烧鸭在破皮时烂皮了，原因有三个：鸭子子太嫩，充气过饱，烫皮水温过高。因此，很有可能是你在鸭子的宰杀过程导致鸭身有裂痕了，而后期烫皮时水温过高，就导致了烂皮。在正常的情况之下，烫皮就导致皮裂的鸭子还是挺少见的，如果操作手法出现严重的错误，才会造成烧鸭爆皮！