炸丸子放淀粉和馒头碎的区别

问题描述

精选答案

它们的区别是:放的附加食材不同，口感，软，硬不同。

放淀粉炸的丸子，软糯可囗，不易变硬。无论放多长时间，只要加热后，即可有刚初锅时的口感。

放馒头碎的丸子，刚炸的还好吃，放后易硬，口感也不如当初。

其他回答

死磕经济学人

所以放该粉放馒头碎的丸子要比放淀粉的丸子炸出来的要酥一些，因为馒头碎（也就是代替面包糠），所以，口感还是放馒头碎炸的丸子好吃。区别就是丸子里面的蓬松度，可根据个人的口味选择用淀粉或馒头碎。

其他回答

网络经济分析师

放淀粉是为了将松散的丸子食材凝聚成团，而馒头碎加进丸子中是充当一种材料，它没有凝结作用。二者的作用是不一样的