面粉的灰粉度含量代表什么

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精选答案

面粉的灰分是面粉试样经高温(550°C)灼烧大约一小时后，余下再不能氧化燃烧的残渣，统称为面粉灰分，一般用质量百分率来表示。这些残渣主要只氧化物、盐类。而这些物质主要存在于粮食的皮层较多，所以面粉灰分低就表示该面粉的麸皮含量低，表示面粉的加工精度高。