轻欧跟硬欧有什么区别

问题描述

精选答案

轻欧跟硬欧的区别:他们主要的区别是口感不同。

软欧细腻松软可口，而硬欧表皮酥脆有嚼劲。硬欧：一般为较低成分面包，配方中使用的糖、油脂皆为面粉用量之的4%以下，具有外脆内软的特质软欧：一般为较高成分面包，配方中使用的糖、油脂皆为面粉量的10%以上，馅料应为面团重量20%以上。