食醋中的总酸和PH值有什么区别，各有什么方法检测

问题描述

精选答案

总酸指的是食醋中酸的总含量，此处的酸指的是酸这种物质，食醋中总酸含量通常以乙酸表示，pH值反应的是食醋的酸碱度，两者不是一个概念。

总酸的测定可使用滴定法，以酚酞为指示剂，用氢氧化钠标准溶液滴定。

pH值简易测定可使用pH试纸，要精确测定可使用pH测定仪。