流乳蛋糕热量

问题描述

精选答案

流乳蛋糕热量〔247大卡〕

面糊部分

全蛋480克

细糖190克

盐3克

蛋糕粉200克

sp(蛋糕油）18克

水80克

牛奶120克

色拉油120克

内馅部分

牛奶200克

糖粉40克

老酸奶100克

奶油芝士90克

动物奶油260克

柠檬汁10克

君度酒10克

操作过程：

1·鸡蛋、水、细糖，盐，sp蛋糕油放在一起搅拌均匀后，稍稍打发

2·使糖完全融化后，加入蛋糕粉搅拌均匀，快速打发至面糊比重至0.4，再中速加入，水，牛奶，慢速加入植物油、搅拌至完全均匀，倒入锡纸模具，每个100克面糊入炉烘烤,上火180度，下火150度，烤盘放水隔水烘烤25分钟，出炉用力震盘排气。

3·内馅制作:糖粉，芝士隔水熔化，牛奶和老酸奶搅拌均匀，分次加入芝士里面，搅拌均匀，在加入打发的动物奶油，柠檬汁，君度酒拌匀后装入裱花袋，（裱花袋放入圆形的花嘴）

4·放凉后，将做好的内馅挤在蛋糕里面即可。