棕榈油和油脂的区别

问题描述

精选答案

一、来源不同：

油脂：由果肉（干）获得，为白色或淡黄色脂肪。果肉（干）含油65%-74%、水分4%-7%。

棕榈油：油棕果实中含两种不同的油脂，从果肉中获得棕榈油；从棕榈种子(仁)中得到棕榈仁油。

二、应用范围不同：

油脂：洗涤剂、树脂、油漆、纺织油剂、肥皂、食品等。

棕榈油：用于餐饮业、食品工业和油脂化工业，被作为食油、松脆脂油和人造奶油来使用。

三、成分不同：

油脂：油中含游离脂肪酸20%，亚油酸2%，棕榈酸7%，羊脂酸9%，脂蜡酸5%，羊蜡酸10%，油酸2%，月桂酸45%。

棕榈油：50%的饱和脂肪酸，40%的单不饱和脂肪酸；10%的多不饱和脂肪酸。