米糠油如何提炼的

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精选答案

米糠油是用压榨法或浸出法制取的一种稻米油，其提炼方法主要有物理精炼法、硅胶脱色法、生物精炼法、再酯化脱酸法、混合油精炼法、溶剂浸出和膜技术脱酸六种提炼方法，冷榨是一种常见的制取方法，冷榨米糠油的制作方法是：

1、选米：将碎米、大糠片等杂质筛净，除净碎米，要做到手捏无硬心。碎米中主要成分为淀粉，蒸胚时会吸收水分膨胀成粘糊状，压榨时堵塞油管，降低出油率，因此要注意筛除干净杂质。

2、加水：加入相当于米量3～4%的50℃温水。

3、搅拌：搅拌器设置为每分钟480-500转，搅拌10～15分钟，内部温度升至54～58℃。

4、润料：润料主要是要保温，方法有两种，一种是用蒸汽暖管使整个车间保温，另一种是榨机保温，即用木板等将榨机密闭起来防止饼温散失以维持所需要的温度。室温维持在30℃左右，以榨机保温法可提高出油率。保温30分钟，温度56～58℃，水分为13.5～13.8%。

5、压榨：制成每块约重2千克左右的饼，入榨水分以13.8%左右为宜。

6、过滤：压榨出来的毛米糠油含有饼粉等杂质，以60目筛网过滤，过滤时油温一般在80℃左右为宜。

其他回答

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米糠油的提取方法主要有压榨法、碱炼法、低温浸出法、有机溶剂萃取法、蒸馏脱酸精制法。机械压榨法工艺流程：清选- 蒸炒—炒还—压榨—过滤—毛糠油—精炼—米糠油。清选：可用风选、筛选等方法去除米糠内的碎米及其他杂质，保证出油率。

蒸炒：蒸炒的目的是为了使米糠中的粗纤维软化、蛋白质凝聚、细胞破裂、细小油滴聚集成较大的油滴，以利于油脂榨出。 一般将米糠放入蒸炒锅中，调节转速为40转/分、蒸炒温度为 120 °C、蒸炒时间为10分钟左右。

炒堪：炒坯的作用是降低料坯的水分，以利于出油，将蒸好的料坯放进锅里焙炒，温度掌握在115〜120 °C，不断翻，使料坯受热均匀，以免

炒焦。炒坯20〜30分钟，使料坯水j降至5%〜7%。 压榨：压榨时温度应保持在80〜90 °C，时间3〜5分钟，待大部分油被压榨出后再进行沥油。

过滤：将压榨好的毛糠油用帆布或双层白布在滤油f上过滤，过滤温度控制在70 °C。压榨出来的毛糠油必须经过提炼才能食用。