磨玉米碴子的玉米干好还是湿好

问题描述

精选答案

要区分不同的情况：

1、如果你要的玉米碴子是带皮的，那么干的好些。因为干了，磨的就快，减少了摩擦力，既省电又缩短时间还省了加工费。

2、如果你要的玉米碴子不要带皮的，那么太干了就不行了。太干了刻玉米皮时，由于机器加工速度特别快，玉米面就会有一部分随着玉米皮浪费了。我们老家磨玉米碴子时，如果太干就要放些水，这样磨出来的玉米碴子既干净又飘亮又好喝，可能因为没有了皮会减少营养。

其他回答

爱学习的小宋

磨玉米碴子的玉米是干的好而不是湿的好。过去农家磨面或玉米碴子以及磨麦糁子，都是用的石磨。而石磨这些粮食食品，都是用晒的特别干的因为越干赶，磨的速度也快，磨出的玉米碴子或麦糁子也适，如果玉米有些潮湿，不仅磨得很慢也很吃力。磨出的也不是玉米碴子，而是玉米糊糊了，所以磨玉米碴子不宜潮湿