花油渣怎么熬

问题描述

精选答案

用料

猪花油 1000克

盐 3克

花椒 10粒

水 350克

步骤 1

比较难买，要去菜市场早市碰运气，我直接淘宝上买了两斤。挺新鲜的。

步骤 2

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用剪刀把里面的淋巴部分全部剪下来，只留边缘花花的部分。淋巴不能吃，虽然吃起来看起来都像瘦肉，但是不能吃。我从不吃外面买的油炸，就是因为那个里面全都是淋巴。

步骤 3

清理以后洗一下。然后锅中加半锅清水，冷水下锅飞水五六分钟。

步骤 4

飞水后捞出，剪刀剪成小块，锅中再次加入350克清水，把飞水后的花油放进去熬煮。

步骤 5

小火，中间要翻炒几次不要加热不均匀。大概20分吧，注意不要熬糊了，不然油炸很苦，

步骤 6

捞起油渣。油锅中加10粒花椒，炸糊之前捞出。然后把猪油装进碗里，晾凉。

步骤 7

我这样做出来的猪油很白很干净。拌饭炒菜都没有异味。这种油炸因为是猪内脏器官上的，所以带有内脏的气味，风味很独特，