4cr和9cr菜刀有什么区别

问题描述

精选答案

数字越大越硬，越硬的刀，就不能斩骨头，所以9铬刀只能切菜和切肉。

9铬钢不锈钢是一种高碳高铬马氏体型不锈钢。含碳量在1.0%，含铬量17%

4cr是现在锻打菜刀的主流材料，比如“邓家刀”就有很多款刀具使用这种材料，这种称为普通钢材也就是常用钢材，更有高端的刀具采用的合金钢比如：9cr钢材，其硬度可以达到60hrc度左右，这种切菜刀锋利度、和持久锋利度很强，是普通钢材的2-3倍耐久度。

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4cr和9cr菜刀的硬度高低区别。一把菜刀，不仅要切蔬菜，也要切硬骨头肉类，需要有较好的硬度，才能使力切刀口不缺口丶不卷曲，而硬度高低跟菜刀的材质有关，材质含碳量高，硬度就高。

4cr含碳量为0.4％的不锈钢，9cr含碳量为0.9％不锈钢，4cr菜刀适合切蔬菜丶一般不带骨的肉类，9cr适合用力切骨头等硬菜。