石灰水如何分解果胶的

问题描述

精选答案

果胶是—钟水溶性天然聚合物，主要存在于柠檬、橙、抽、柑橘、葡萄等果皮中或甜菜、苹果等废渣中。

石灰水中还有Ca(OH)2,Ca(OH)2是弱碱,有水解作用,将果胶水解β-半乳糖醛酸!!!!!!!!!!