油炸小吃用什么油

问题描述

精选答案

1 植物油比动物油更适合油炸小吃。

2 植物油的不饱和脂肪酸含量较高，易于分解，不会在高温下产生有害物质，而动物油含有较多的饱和脂肪酸，容易发生氧化反应，产生致癌物质。

3 植物油中的一些种类适合高温烹饪，例如菜籽油、花生油等，但需要注意不同种类油之间的混油情况。因此，如果要做油炸小吃，建议选择植物油，如菜籽油、花生油等适合高温下烹饪的油。

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油炸小吃一般用菜籽油来炸，一是因为菜籽油便宜，相比较花生油、芝麻油、橄榄油便宜的多；

二是因为菜籽油燃点不较高，油温加热高，油炸小吃比较快！