黄玉参怎么发制

问题更新日期：2024-10-25 09:15:43

问题描述

精选答案

黄玉参的干品沙子比较多，所以除沙，很重要。

加工方法详解

1、先把干黄玉参放在干净的器皿中加入凉水浸泡10-20小时，时间依软硬程度而定，期间要换4-5次水。容器大点，放水多一些好，换水时手洗干净，防油污，以免影响其发制。

2、待参回软后，用牙刷刷净表面的沙子，再将海参剪开，洗净内部。它的筋可食用，含有丰富的酸性粘多糖，营养价值丰富。它可食用的部分为100%。期间如发现有回软大了的海参（约占十分之一至三)可不进行第三步，挑出来可进行第四步。

3、将洗净的黄玉参放在普通锅内煮。开锅后，关火自然冷却。

4，凉透后的黄玉参放入无油的器皿中用冰水发两天.一天换两遍水。随用随取便可.冷冻为宜.如果还有硬的。可继续重复上述步骤，煮几分检查一次，直到达到发制标准。

其他回答

快学课堂建造师

第一步：泡黄玉参(2-3天)

干黄玉参比较硬，需要把海参泡软，首先把干海参洗净放入无油的容器中(油会使海参自溶缩小)。

然后放入纯净水，水能完全浸泡海参(在水中添加冰块效果更好)。

放入冰箱，每天早晚各换一次水(每隔12小时换一次水)，一般要泡72小时。

第二步：去沙嘴

海参从冰箱取出，海参腹部有一个小开口，用剪刀沿着腹部剪开，海参的一端长有海参牙，摸起来硬硬的白色小颗粒，把海参口器和牙板去除。

由于是野生海参，海参筋下面会藏有少许沙子，所以清洗时要细心些。用剪刀把海参筋全部割断成几段，这样海参才能发的更大。

海参腔内有几条白色条纹，那是海参筋。海参筋的营养很高，可以食用。

其他回答

快学课堂建造师

黄玉参的干品沙子比较多，所以除沙，很重要。

加工方法详解

1、先把干黄玉参放在干净的器皿中加入凉水浸泡10-20小时，时间依软硬程度而定，期间要换4-5次水。容器大点，放水多一些好，换水时手洗干净，防油污，以免影响其发制。

2、待参回软后，用牙刷刷净表面的沙子，再将海参剪开，洗净内部。它的筋可食用，含有丰富的酸性粘多糖，营养价值丰富。它可食用的部分为100%。期间如发现有回软大了的海参（约占十分之一至三)可不进行第三步，挑出来可进行第四步。

3、将洗净的黄玉参放在普通锅内煮。开锅后，关火自然冷却。

4，凉透后的黄玉参放入无油的器皿中用冰水发两天.一天换两遍水。随用随取便可.冷冻为宜.如果还有硬的。可继续重复上述步骤，煮几分检查一次，直到达到发制标准。