菜籽菜怎么样炒

问题描述

精选答案

步骤1：将菜籽放入锅中，放1勺盐，加水浸泡10分钟，洗净沥干水分。

【第二步】：将沥干的油菜掰开切成4份，先把胡萝卜切成菱形块，再用刀切成菱形块装盘待用。

【第三步】：取一个小碗，放入1勺盐，少许糖，1勺鸡精，半勺淀粉，3-4勺水，1勺香油。蒜末和干辣椒切小块装盘待用。

【第四步】：锅中加水烧开，加入一勺盐和几滴植物油，将油菜和胡萝卜放入锅中，煮20秒，捞出沥干水备用以后使用。

【第五步】：锅中放一勺油烧热，加入蒜末和干辣椒炒香。

【第六步】：将香料炒香，加入油菜籽和胡萝卜，大火炒熟，油菜籽蒸熟。

【第七步】：油菜炒20秒左右，加入准备好的调味酱，继续大火炒匀起锅。

其他回答

高老师聊考研

1.

第一步清洗: 清洗前,先将菜籽放在竹制箩筐内,用脚踩碎其中的并肩泥,然后进行筛选.通过风车除去轻于菜籽的灰杂物.再用粗细筛分别除去大于或小于菜籽的夹杂物.

2.

第二步炒籽: 采用夹层锅(也可用两个锅套起来用),夹层中可以填入草灰或细砂.开始炒时,火力可稍大,约0.5小时后,锅内菜籽有炸裂声,即应控制火力.菜籽出锅前10分钟要压住火苗,当锅内菜籽温度达到115~120℃,手捻菜籽碎后呈金黄色时,即可出锅.炒时要勤翻动.

3.

第三步磨碾: 磨要放平,调好磨心高低,下料均匀,大小籽分开磨,磨时不出整籽.碾籽要翻勤扫,

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