菜籽油用时要熬熟吗

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精选答案

油菜籽油吃前不需要熬，刚榨的菜籽油都是放冷，然后静两天把油渣弄掉再装好炒菜食用的。

因为榨油时弄回来的油是专热的，里面还有很多细属小渣滓混在里面，虽然味道闻着香，不适宜直接炒菜食用。菜油炒菜需要先放油加热段生再下菜，过度加热也不好。炒菜前加热是为了炒出来的菜没有一股生菜油味道，如果直接倒油就炒菜就什么菜都一大股生菜油味，很影响一道菜的香味和口感。

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菜籽油属于生油，如果要冷拌凉菜就要加热熬熟后使用。超市出售的瓶装菜籽油是经过熬制脱色的熟油，就不需要再熬熟了。菜籽油俗称菜油，又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。