腌肉为什么要用重物压

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精选答案

我们长沙的腌肉不用重物压的。

把买回来的新鲜肉均匀的抹上盐，放置盆内五六天后（中间是要翻边的，就是把底下的翻上来，让盐分均匀），拿出来洗净，去掉一些盐分，把上面的水渍用干毛巾抹干，挂在太阳下晒一天，到肉质比较干时，就可以去熏了，这样熏出来的肉紧，好吃。