榨油用小黄豆还是大黄豆

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精选答案

榨油当然用大黄豆！

小黄豆，就是我们通常说的本地土豆子，它的出油率及低，只有12—17%，但是它的蛋白质含量高，能达到40%！大黄豆，通常说的大豆，出油率达到35—40%，蛋白含量要低一些，20%左右。这就是为什么，我们通常豆制品加工，用小黄豆；榨油，用大黄豆的原因。