钦州开口笑配方

问题描述

精选答案

【食材：】清水70克、砂糖100克、普通面粉200克、小苏打1克、食用油15克

【制作：】

1、奶锅里放上清水和砂糖，小火熬至砂糖融化稍微沸腾的状态关火，盛出晾凉备用。

2、面盆里倒上面粉，加上小苏打，先把食用油放进去搅拌均匀。

3、之后用冷凉的糖水直接和面，搅拌成面絮揉成一个光滑稍软的面团，密封饧面松弛10-15分钟。

4、松弛好之后直接揪取适量的大小，在掌心团成圆润的小圆球，先沾一些清水最后裹一遍白芝麻，再团一下整理形状，这样芝麻粘得更牢固，做好之后备用。

5、锅内油温烧热6成热的时候转小火，把一个个小面剂下进去，多拨动几次确保受热均匀，慢慢的就会浮起来然后哥哥开花，继续小火炸到变硬稍微有点变色这时候转大火开始上色到自己满意的程度，控油出锅。

其他回答

网络经济分析师

主料：

低筋面粉150g

小苏打1.5克

泡打粉2.5克

辅料：

鸡蛋1个

白糖50g

猪油15g

配料：

黑芝麻适量

白芝麻适量

香酥开口笑的做法步骤：

1.鸡蛋、细砂糖、猪油一起放进碗中

2.碗底下垫一碗热水，将鸡蛋、糖、油隔热水搅拌均匀，至糖、油融化

3.低筋面粉、小苏打、泡打粉混合，将融化的液体加入到面粉中

4.揉成面团，醒10分钟

5.面团搓成长条，用刀切成剂子，切好的剂子搓圆

6.将小面球在清水中一蘸，微湿表面；放在芝麻里一滚

7.用手搓圆生胚，使芝麻裹牢；做好的生胚

8.锅内烧油至六成热，下入生胚立刻转小火，炸制金黄后捞出控油；锅内油再次烧热，倒入炸好的开口笑进行复炸，炸至几乎棕黄即可捞出后平铺晾凉即可食用。