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菜籽油加水的正确方法

问题更新日期：2024-10-26 09:07:38

菜籽油加水的正确方法，麻烦给回复

精选答案: 3、加水
菜籽料放入平底锅内，边搅动边加入一些热水，水量加到料中含水量的13%-15%为止。
4、炒料
榨油坊设备多用平底锅 (亦可用圆筒炒籽锅，效果良好)，炒料的最终料温为120℃-132℃，炒出熟料用手握料不露油、有弹性、松手即散，熟度均匀不夹生。炒后熟料残余水分为2%左右。同时要保证入榨油机的料温为120℃-125℃。
5、压榨
榨膛预热正常后，即可开始正式投熟料，并调节出饼厚度为1.25-2.5毫米。压榨的效果好坏，可以随机判定炒料是否合格。所以压榨操作要勤观察、勤检查、勤调整。为了尽量提高压榨的出油率，榨饼宜调得偏薄一些，但要求出饼中不得冒青烟和焦糊，干饼残油控制在5%-6%之间

其他回答: 南方财经; 压榨菜籽油需要加的是盐水，是为了分离杂质。加的比例为菜籽与盐水为100：1，油菜籽拿过去先要在铁锅里炒熟，然后到炸油机里压炸，压出来的就是半成品油。
再就是往这个油里加盐开水，边加边搅拌，并把浮在上面的杂质捞出。
然后就是放到一边沉淀，沉淀一会后把上面干净的油倒到一个锅里，下面沉淀的油渣就不要了。
最后就是加热锅里的油，要100度以上，让里面的水分蒸发掉，剩下的才是香喷喷的菜籽油！

其他回答: 南方财经; 压榨菜籽油需要加的是盐水，是为了分离杂质。加的比例为菜籽与盐水为100：1，油菜籽拿过去先要在铁锅里炒熟，然后到炸油机里压炸，压出来的就是半成品油。
再就是往这个油里加盐开水，边加边搅拌，并把浮在上面的杂质捞出。
然后就是放到一边沉淀，沉淀一会后把上面干净的油倒到一个锅里，下面沉淀的油渣就不要了。
最后就是加热锅里的油，要100度以上，让里面的水分蒸发掉，剩下的才是香喷喷的菜籽油！

其他回答: 考研小博士; 操作方法：
1.找两个一样的玻璃，两杯分别倒入同等体积的厨房食用油（比如菜籽油、花生油），然后一杯加入与油同等体积的小分子团水。
2.另一杯加入与油同等体积的自来水或其它品牌的纯净水/矿泉水，充分摇匀后，把两个杯子在桌子上放五分钟，会发现由于小分子团水的高溶解高活性作用。
3.油中充满了小分子团水，油层与小分子团水混合成乳色液体；而自来水或其它品牌的纯净水/矿泉水是大分子团水，与油完全分离开，油层中不含一点水。

其他回答: 考研狗当铺; 往菜籽油里加一定比例的盐水还是有一定的作用的。
首先，水的密度比油要大，所以加了一些盐水后，菜籽油会浮在水上面。而在榨菜籽油的时候产生的一些菜籽细粉末会沉淀到水里。加了盐水以后的菜籽油炒的菜不会发黑。
还有就是往菜籽油里加盐水是必须按照一定比例进行添加的。榨油的机器在出油的同时，会连同一些细微的油菜渣一起流出来。而加了热盐水以后，通过搅拌让细渣吸水而沉淀。再经过过滤，得到的就是不含杂质的纯净菜籽油了。