炸油饼油温控制在什么温度

问题描述

精选答案

油温约190度左右炸油饼，炸得时候用筷子不停得拨弄转动让它上色受热均匀，全程一分多钟就炸熟了，不要超过两分钟，否则油饼不够柔软。

详细介绍

用料

面粉500克

酵母5克

鸡蛋1个

泡打粉6克

小苏打2克

盐5克

食用油20克

温水360克

所有食材全部倒入盆中，含水量特别大，铲子翻拌没有干面粉就可以了，盖盖子醒发两倍大。

醒发好的面手上抹油揪一个馒头大小的面剂，按扁，中间划两刀让受热均匀，高油温下锅，油温大概180度左右，30秒左右翻面，再过20秒左右再次翻面，一个油饼不超过一分钟。

其他回答

王药师药业

油饼,将锅里倒入宽油烧至7成(210度)热,可试一下油温,揪一小块面扔到油里,如果能立刻浮到油面上,说明油温此时正好,适合下入油饼炸制,油饼一面鼓起翻面,两面金黄即可捞出。油饼属于外酥里嫩的,油温要高(210度),鼓起要快速翻面炸熟即可捞出时间大约3分钟左右。

其他回答

师时代学习

炸油饼，油温应控制在，六成热的温度，也就是150度，油温不易过高

其他回答

该学习了哦

油炸食品时，温度控制在160℃-180℃为宜，油温过高不仅容易炸过头，还容易产生致癌物质。