160度油温判断

问题描述

精选答案

判断油吳160度步骤:

1，三四成热：是指油温在120-140℃之间，表现为无青烟、无响声、油温平静，手放在油面上方能感到微微发热。

2，把筷子放入油锅中，周围基本不起泡泡。这样的油温适合软炸、滑炒。

3，五六成热：是指油温在150-160℃之间。表现为略有青烟，油从四周往中间翻动，手放在油面上方能感到明显的热光。把筷子放入油锅中，周围会冒出少许油泡。这样的油温适合干炸、酥炸。

4，七八成热：是指油温在160-180℃之间，表现为大量青烟上升，油面反而较平静，把筷子放入油锅中，周围会迅速冒出许多油泡。这样的油温适合油炸含有水分的菜肴，比如炸鸡、炸鱼等。

其他回答

问念心理

一般到160℃左右就冒青烟了，不过烟还不浓，如有若无的。油在锅里开始翻动。不同的油沸点不一样，不同档次的油含杂质不同，冒烟情况相差很远。