为什么面粉

问题描述

精选答案

面粉不能溶于水成为溶液。

原因：面粉的主要成分是淀粉、脂肪、蛋白质、矿物质。淀粉是葡萄糖分子聚合而成的。和蛋白质一样为大分子物质，一般是不溶于水形成通常意义上的均匀的分子分散系，即溶液。这和分子量大，大分子结构复杂有关。

面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。

高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。

中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。

低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在百分之8.5左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕。

面粉是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。

其他回答

IT小男生

A、白糖易溶于水，形成均一稳定的混合物，属于溶液，故A错；

B、面粉不能溶于水，与水混合形成的是悬浊液，不均一、不稳定，不属于溶液，故B正确；

C、味精易溶于水，形成均一稳定的混合物，属于溶液，故C错；

D、食盐易溶于水，形成均一稳定的混合物，属于溶液，故D错；

故选B．