金汤酱料熬制

问题描述

精选答案

步骤1

用料

嫩豆腐 1块

咸鸭蛋（蛋黄） 1个

南瓜 50克

盐 适量

步骤2

咸蛋跟南瓜放饭面蒸熟备用。

步骤3

嫩豆腐用开水泡一会去豆味。

步骤4

豆腐切丁，备姜蒜（蒜可以不用）。

步骤5

搅拌机放入蒸熟的南瓜，加适量水搅拌成汤。

步骤6

熟咸蛋黄切碎，尽可能碎便于融化。

步骤7

锅里放油（稍多一点，咸蛋黄吃油），放入咸蛋黄炒至起泡差不多融化。

步骤8

倒入打好的南瓜汤，姜蒜，大火煮开。

步骤9

汤开后放入嫩豆腐，下盐调味大火煮开转小火煮15-20分钟。

步骤10

盛碟撒葱花装饰。

其他回答

自考视界

步骤1

肥牛卷一盒500g，不用化冻。 配菜洗净。 烧一锅开水，先焯熟金针菇｜青笋｜豆皮等配菜， 最后把肥牛卷倒入，加葱姜料酒， 焯至变色， 全部捞入凉水盆，泡出污沫，控干备用。

步骤2

制作酱料 准备春光黄灯笼辣椒酱30g，泡椒3个，蒜末15g，姜2片， 南瓜100g，100ml凉开水。

步骤3

放料理机里打成顺滑无颗粒的酱料。

步骤4

起锅热油，炒香酱料。

步骤5

南瓜糊是我提前打好冷冻保存了一些，随时可以煮粥和做南瓜饮品。

步骤6

倒开水300-400ml，大火煮沸， 加入15ml白醋、5g白胡椒，10g鸡汁，5g盐。 尝尝味道要稍重一点， 煮2分钟。

步骤7

焯好控干的蔬菜倒回入酸汤锅中，翻匀粘上汤汁后用漏勺捞到大汤碗中。 再放入肥牛，煮开即可。

步骤8

把锅里的酸汤和肥牛一起倒入大汤碗中。 上面点缀泰椒、青椒圈、香葱、香菜即可。 油烧热，呲一下激发香味。 上桌开吃。