酶为什么要在低温下保存，常温下为什么不可以

问题描述

精选答案

酶有最适温度，这是两种因素综合作用的结果。一是随温度升高，酶分子运动速率加快，与底物有效碰撞机会增加，催化效率增大。二是随温度升高，酶分子陆续发生变性，即空间结构的破坏，这种变性通常是不可逆的。

酶的最适温度的数值，不止与温度有关，还与作用时间有关。作用时间越长，酶的最适温度会逐渐降低。可见，酶在最适温度下，都有部分酶因在较高温度下暴露太久而空间结构被破坏。

所以，零上低温，是保存酶的最佳条件。

其他回答

自考达人

温度对酶反应速率有很大的影响，有一个最适温度，在最适温度两侧，反应速率都比较低。

酶的保存方法

低温下保存：由于多数蛋白质和酶对热敏感，通常35℃～40℃以上就会失活，冷藏于冰箱一般只能保存一周左右，而且蛋白质和酶越纯越不稳定，溶液状态比固态更不稳定。因此通常要保存于-5℃～-20℃，如能在-70℃下保存则最为理想。极少数酶可以耐热：如核糖核酸酶可以短时煮沸;胰蛋白酶

其他回答

林鹿心理

低温可以保持酶结构不被破坏,并且抑制酶活性,防止储存期间酶制剂发生反应而失效。（知道里有这类问题了）