蒜泥白肉的肉要去皮吗

问题更新日期：2024-10-26 17:03:05

问题描述

精选答案

蒜泥白肉的做法

（1）材料

平时制作蒜泥白肉时需要准备五花肉四百克，大蒜两头，生抽适量，辣椒油适量，糖十五克，料酒、葱、生姜以及八角和花椒等调味料适量。

（2）步骤

把锅中放入清水，然后把生姜切成片状，把葱切成小段，一起入锅，再把五花肉洗净以后入锅 ，加入清水煮制，煮开以后再煮十分钟，煮到用筷子能轻松插入肉内，然后关火，让五花肉在肉汤中浸泡半小时。

把大蒜去掉外皮，用清水洗一下，再把它制成蒜泥，加入肉汤和食用盐，再加入生抽和辣椒油以及白糖调匀料汁放在一个小碗中。

把煮好的五花肉取出切成薄片，摆放在盘子中，再把黄瓜切成细丝进行装饰，然后把装有蒜泥的小碗摆放在盘子中间。

摆好以后可以直接上桌，食用时可以取煮好的肉片直接醮食蒜泥，那味道，别提多么爽了。

其他回答

IT鑫视界

不要

蒜泥白肉是一道经典的川式凉菜。

蒜泥白肉以前不叫蒜泥白肉。我给大家讲解蒜泥白肉的由来。以前蒜泥白肉叫裹脚肉，是四川当地，地地道道的一味美食。后来有位文人去当地考察，听闻当地有道美食，就去品尝，知其名为裹脚肉，文人一听不妥，这么好的美味怎么能有这么不雅的名字，就改名为蒜泥白肉。

其他回答

考研老男孩

不要

主料：带皮五花肉500克

辅料：花椒油三克、姜米两克、蒜泥五克、鸡精味精各一克、生抽两克、蒸鱼汁油三克、熟芝麻两克、红油五克、生姜葱多些

——【蒜泥白肉之步骤】——

1、首先准备猪肉清洗干净去除绒毛，

2、接着起锅烧水，冷水放入猪肉、生姜葱（冷水放入猪肉可以让猪肉煮出来肉质更紧，吃起来比较有韧性），煮到筷子能轻轻戳进去的时候捞出来，

3、在煮的时候我们就可以调料汁了，只要把上边辅料中都倒在一起（除了生姜葱以外），再加入少许的凉开水（这一步是为了防止口水鸡侵泡料汁时间太长会咸），搅拌均匀备用，

4、接着准备一个比较好看的盘子，切一些黄瓜丝放入盘中垫底，然后把猪肉剁成均匀大小的块状，摆在黄瓜丝上面，

5、最后把调好的料汁，均匀的撒在猪肉上面即可。

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考研老男孩

不去皮

1. 将带皮五花肉再次刮去皮表面的浮毛，洗净备用。

2. 锅中加适量冷水，放入生姜片和葱段，再加入处理好的五花肉，倒入1茶匙陈醋。

3. 开火，水开后撇去表面浮沫，继续煮至筷子能穿过五花肉时，关火。

4. 煮肉的时候处理大蒜，将大蒜拍碎，去掉表皮，剁成蒜末，备用。

5. 将煮好的五花肉取出，冷水冲洗干净，晾凉，切成薄片，摆入盘中，备用。

6. 碗中加入生抽、白糖、啤酒和剩余陈醋，以及辣椒粉和白胡椒粉，拌匀成料汁，备用。

7. 炒锅烧热，加入食用油，下入蒜末爆香，接着倒入料汁和香油翻炒均匀，关火。

8. 将蒜泥汁均匀淋在切好的肉片上，撒上芝麻碎和熟花生碎，点缀上香菜叶，即可食用。

其他回答

英语学习干货

做蒜泥白肉的肉千万不要去皮，方法可以是这样的，首先把买来的肉刮去皮上面的脏东西，洗干净，切成长方块儿（稍大点儿块）放锅煮，调料是花椒，大料花椒桂皮，香叶八角，加盐煮，开锅后小火慢炖一小时，熟后晾凉切成薄片，装盘，放入加了调料的蒜汁（蒜汁儿中不要放酱油）

其他回答

英语学习干货

蒜泥白肉的肉不需要去皮的，带皮口感更好