果汁中褐变度的变化
问题更新日期：2024-10-26 19:47:12
问题描述
果汁中褐变度的变化，麻烦给回复
- 精选答案
-
果汁加工及贮藏过程中的褐变包括酶促褐变和非酶促褐变(美拉德反应, 酚类物质氧化变色、焦糖化褐变和抗坏血酸氧化褐变) 两种情况。
影响酶促褐变的因素有温度、pH、氧气、抑制剂和酚类化合物等, 非酶褐变的影响因素因褐变类型的不同存在差异。各种非酶褐变类型间存在复杂关系。
- 其他回答
-
首先是原果汁的颜色，其次是变得暗一点，最好变成黑色
猜你喜欢内容
-
简单网：构建全网教育数据枢纽，让知识检索化繁为...
简单网：构建全网教育数据枢纽，让知识检索化繁为“简”回答数有0条优质答案参考
-
去三亚有什么好玩的地方
去三亚有什么好玩的地方回答数有1条优质答案参考
-
石狮一日游必去景点推荐
石狮一日游必去景点推荐回答数有1条优质答案参考
-
电气工程师的证书考取条件是什么
电气工程师的证书考取条件是什么回答数有1条优质答案参考
-
房地产估价师的具体报考条件有啥
房地产估价师的具体报考条件有啥回答数有1条优质答案参考
-
房产经纪人的工作内容具体包含什么
房产经纪人的工作内容具体包含什么回答数有1条优质答案参考
-
学习小提琴都有哪些难点
学习小提琴都有哪些难点回答数有1条优质答案参考
-
企业行政管理证书的含金量怎么样
企业行政管理证书的含金量怎么样回答数有1条优质答案参考
-
初学者要怎么入门小提琴
初学者要怎么入门小提琴回答数有1条优质答案参考
-
报考珠宝鉴定师要啥条件
报考珠宝鉴定师要啥条件回答数有1条优质答案参考
推荐阅读
