用白醋泡生姜，放在红色塑料盒子里生姜怎么变红了

问题描述

精选答案

是的。是姜的化学成分导致白醋变色。姜中富含姜辣素（姜酚类、姜醇、姜酮）。白醋不仅将姜辣素的相关成分浸泡了出来，同时，在PH值小于4.5的酸性条件下，姜酮的分子结构也要发生变化。那浅红色正是含有苯环和烯键的姜辣素成分的在这种酸性条件下的醋酸水溶液的颜色。