二硫键既可被氧化剂也可被还原剂所断裂

问题描述

精选答案

对

二硫键由 2个巯基通过氧化反应生成。二硫键虽然是共价键，但并不十分牢靠。二硫键很容易被还原而断裂，断裂后可以再次氧化重新形成二硫键。因而，二硫键是可以动态变化的，只具有相对的稳定性，这一特征与氨基酸氮原子间形成的十分牢靠的共价键不同。许多蛋白质需要二硫键维持其特定的高级结构和生物学功能。当二硫键被断开还原为巯基基团时，蛋白质结构必然发生改变，可能完全或部分失去原有的生物功能。但有些蛋白质可能因为二硫键的还原，发生构象变化导致生物活性反而增强或出现新的功能。无论是二硫键断裂或是二硫键重新形成，均可调节蛋白质执行某种特定的功能。