辣椒烘干温度要多少

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精选答案

烘干辣椒的温度一般采用60-80℃，首先影响辣椒烘干效果的因素就是辣椒本身了，不同的辣椒品种，辣椒的含水量以及辣椒采摘时期。 甚至是辣椒的烘干时期的不同，就导致了不同的辣椒烘干效果。

辣椒表面有一层角质层，就是因为这层角质层阻碍了辣椒的水分的蒸发效率。而不同的辣椒品种，脱水速度，脱水效率都是不一样的。

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60-80℃以内

辣椒烘干温度要控制在60-80℃以内，最佳温度为60-65℃。温度过高会导致辣椒干裂、变质，温度过低可能会导致辣椒腐烂、变质。采用辣椒烘干房和网带式辣椒烘干机时，烘干温度控制在60-80℃以内为理想温度。需要注意的是，烘干辣椒时要注意摊放厚度，堆放厚度在10cm左右为宜。