内黄辣椒烘干的最佳方法

问题描述

精选答案

首选新鲜的内黄辣椒采摘，要选择已完全成熟的、颜色正常且果实完整的辣椒；

烘干过程中要按照加工工艺要求选择铺料厚度和烘干温度，干辣椒含水率达到贮藏要求；针对辣椒皮薄芯厚、含水率高且不易挥 发的特性，在辣椒烘干过程中通过烘干温度、铺料厚度、烘干时间等参数变化测定干辣椒含水率和观察辣椒外观色泽、果实完整性几 个方面的变化，找到不同辣椒品种烘干合理的工艺 。