白葡萄酒什么时候下胶

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精选答案

白葡萄酒在不同的酿造阶段都可能会进行下胶操作，以去除酒中的杂质，使酒变得清澈。例如，在压榨后，酿酒师会对葡萄汁进行澄清下胶，这是对液体进行澄清和纯化的过程。具体操作是在酒中加入能促进胶体沉淀的物质，引起葡萄酒中单宁、蛋白质、多糖等物质的絮凝，并形成沉积物。

此外，在葡萄酒混合调配后，也可能会通过下胶去除杂质，使酒变得清澈。