面包在发酵箱发好了进烤箱不长大还缩小，为什么

问题描述

精选答案

面团没打好，过于干硬，醒发不到位，没发或是发过（这个状态不但不大，反而会缩塌），烘烤温度和要求相差太大。

最有可能是烤盘在进烤箱的时候震动过（比如撞到了），烘烤时就会缩小。