什么是明胶冻力

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精选答案

我的回答是:就是明胶溶液的凝冻能力,是胶冻强度的简称,用(Bloom-g)表示。

明胶与水能形成热可逆性凝胶，明胶溶液在逐渐冷却的过程中，经历了由溶胶到凝胶的过程，最终形成了半固体的坚韧而富有弹性、能承受很大力的胶冻。