怎么点豆花又多又嫩

问题更新日期：2024-10-27 10:10:57

问题描述

精选答案

步骤 1

黄豆提前泡软，清洗泡好的黄豆，加水把它打碎开火煮开。快开的时候会有很多泡沫，调小火，泡泡上来要赶紧加点清油，小火慢慢熬，并加水降温。来回4-5次，煮开7-8分钟。

步骤 2

熬好关火，稍微静置一会儿。找一块细密一点点布铺在有洞的不锈钢盆，盆下再垫一个大的不锈钢盆，锅里豆浆糊稍冷一点就先瓦上面部分过滤，差不多不漏了把布扎起来，上面再压个盆，一挤又会有好多豆浆出来。然后清洗白布，然后继续…直到全部过滤完成。

步骤 3

点豆花：用的石膏（300g黄豆大约8g石膏可以用白醋、鸡蛋点。）将过滤好的豆浆倒入炒菜的锅里用小火加热到大约80度，用瓢将石膏水少量多次轻轻加入豆浆，慢慢就出来豆花了

步骤 4

关火大约2分钟，用细一点也的滤网轻轻往下压豆花并隔着网网把多的豆角水舀出来，再静置10分钟。

步骤 5

最后再开火煮一下，划成一块块的就可以出锅了

其他回答

在校学习的人

要点出豆花又多又嫩，首先就要从豆花的制作入手。要用高质量的黄豆进行浸泡，泡发的时间要足够长，并选用新鲜的石膏进行凝固，这样才能保证豆花足够嫩滑。

其次，在烹制过程中，要掌握好火候和时间，使得豆花可以充分凝固，同时也不会过分变硬。

最后，趁热加入适量的糖水，使得豆花口感更加美妙，享受到丝丝入口即化的滋味。总之，制作豆花需要细致耐心，并且要保证材料的品质，才能做出多多嫩滑的豆花。

其他回答

建造师

1.先磨豆浆，豆子和水的比例是1：6

2.豆浆煮熟后要大约等四至五分钟之后，就可以用白醋点豆花了，点豆花时豆浆的温度为85度至90度为最佳，用饭勺将白醋慢慢的倒入豆浆里，并慢慢的搅拌，在两三分钟之内点两至三次的白醋，点的时候要仔细看豆浆的变化，当豆浆开始有点凝结的时候，有悬浮的颗粒在漂动，有点出水了，这时就可以了

3.白醋的用量需要通过几次的摸索试验才能掌握，白醋点多了，豆腐会老而且还会有酸味。将点好的豆浆静置一会再倒入或用勺子盛入铺有屉布的容器内，再用屉布把点好的豆浆包起来，再压上就好了。

其他回答

建筑工程人

1. 准备好新鲜的豆浆，将豆浆倒入锅中加热，煮沸后熄火，让豆浆自然冷却到40℃左右。

2. 取出石膏粉，将其用清水冲洗干净，放入容器中加入适量的清水，搅拌均匀。

3. 将豆浆搅拌均匀，加入适量的石膏水，一边加入一边搅拌，直至豆浆与石膏水完全混合。

4. 将豆浆混合液倒入豆花模具中，用勺子轻轻搅拌，使豆花液均匀分布，然后放置静置约10分钟。

5. 将豆花模具放入蒸锅中，用中火蒸约15分钟，待豆花凝固即可。

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在校学习的人

做法：

1、提前一天把黄豆和一小把大米用清水泡上

2、把发胀的黄豆清洗干净，拣出坏的黄豆，然后用搅拌机搅碎

3、把搅碎的黄豆倒入布袋中

4、加热水反复用手揉搓挤出豆浆，直到豆浆不是特别浓稠为止

5、用大火把豆浆烧开，烧的过程中人不能离开，并且要不断的搅拌，以免豆浆粘锅或溢出

6、硫酸镁加热水泡开，然后舀上一大勺倒入豆浆中搅拌均匀就立即停止，豆浆慢慢开始起花，最后看着哪里豆浆没起花的就倒一点硫酸镁水，直到一锅豆浆全都凝固

7、用竹编簸箕沿着锅边轻轻压豆花，要吃老点的就压重一点

8、把压好的豆花用刀划成几大块

9、开小火把豆花烧至快开时关火，舀出一碗

10、把香葱、香菜、大头菜、鱼香菜切碎装盘

11、调作料，加红油辣椒、盐、生菜油、花椒油、花椒面、大头菜、香菜、香葱、鱼香菜、味精

12、完成

其他回答

造价人儿

黄豆和米醋的用量要准确点出来的豆花又多又嫩