青菜发黄用什么泡

问题更新日期：2024-10-27 10:16:42

问题描述

精选答案

买回来的蔬菜最好趁新鲜吃掉，但有时蔬菜来不及吃，放久了就变得蔫头耷脑。吃吧，看着黄黄的菜叶心里难受；不吃摘掉发黄的菜叶，也觉得怪浪费的。

针对这个话题，网友们纷纷支招，这里我就作个总结吧！

妙招一：用2.5升水，加2g盐，2g醋，发黄的蔬菜要完全浸泡在水中，浸泡20分钟，蔬菜就会变得新鲜水灵；

原理：淡盐水可以使得细胞外环境的液体环境浓度高于细胞液浓度，细胞渗透吸水，水大量进入细胞内，因此蔬菜会变得饱满新鲜。而加醋的目的是防止蔬菜的氧化，主要起保鲜作用，使蔬菜看起来不发黑。

妙招二：用50℃温水洗泡蔬菜（温度要控制精准，定在50℃左右，最好备个水温计测试温度），具体做法是给洗菜盆里倒入50℃的温水，然后把待洗的蔬菜浸泡其中，浸泡1-3分钟。蔬菜即刻可以恢复到刚摘下来的水嫩状态。

原理：蔬菜之所以会变得干瘪，是由于菜叶的细胞慢慢失去了水分。能吸收外来水分的菜叶表面的气孔也处于关闭状态。当把这种状态的蔬菜浸入50℃的温水后，菜叶表面的气孔就会被打开，重新开始吸收水分，蔬菜就迅速恢复到刚刚采摘时的状态。同时，50℃温水的水分子不仅运动加快，且和蔬菜自身的温度相差不大，因此可以迅速渗透入菜叶的纤维质以及淀粉、蛋白质等细胞内。

到底是哪种方法更奏效，网友们各有说法。有人认为，用妙招一进行泡菜要浸泡两个小时才有效，时间长，很多时侯根本就没有时间做这项工作。而妙招二虽然快，但温度并不好掌握，过快过慢都不好。两个妙招都有其优劣，你可以根据自己的实际情况择其一使用。

其他回答

小川考研录

青菜稍有发黄用淡盐水泡一下就会变绿了

其他回答

考研同行者

1 菜心用盐水或酵素泡一泡15分钟，清洗干净沥干。