不锈钢蜂巢炒锅优缺点

问题描述

精选答案

●优点

1．微突晶纹通常是高强度的不锈钢材料，因此可以脱传统高氟龙涂层锅，不能使用铁铲的限制，让习惯使用铁铲的厨师们，用起来更省心。

2．受到蜂窝晶纹的保护，涂层不易脱落，使用寿命更长久。

3．由于晶纹间隙较小，食材不能进入凹陷中，而高温下在金纹凹陷处会形成一层高温水蒸气膜，隔开食材与锅底受热更均匀且不易糊锅，不锈钢具有更高的食品安全性。

缺点

1．清洁性不如传统涂层 ，由于微突晶文纹占有一定空间，虽然不锈钢表面可形成致密的保护层，但其摩擦系数和表面能还是远高于聚四的，因此其清洁效果是要差于特氟龙涂层完全覆盖的传统涂层锅的。

2．更复杂的工艺需蚀刻出蜂窝纹理，

且使纹理居中与锅体，而后涂层与锅基本复合之后，需要机械打磨去除晶纹凸处的涂层。

3．更高的价格，价格的增加主要在于两方面，一是更复杂工艺带来的成本增加，

二是不锈钢材料的成本更高。

4．导热性不锈钢材料的导热性以及受热均匀性要差于铝合金。