什么是低温烘干

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精选答案

低温烘焙好处多，特别是淀粉类食物。以120~130度的低温来烘烤食物，运用延长时间的方式来让食物熟透。因为超过这个温度淀粉类食物就容易产生丙烯酰胺，160度以上会大量出现，其中又以炸薯条产生的量最大，堪称头号杀手。