冷冻技术是什么原理

问题描述

精选答案

通过液氮食品与接触所吸收大量的潜热和显热致使食品冻结。液氮从容器内喷射出来，突变到常温常压，液态向气态转化，在这个相变过程中，液氮在-195.8 ℃沸腾蒸发变成气态氮气，蒸发潜热为199 kJ/kg;若-195.8℃的氮气常压下温度上升到-20 ℃则可吸收183.89 kJ/kg的显热(比热容以1.05 kJ/(kg K)计)，液氮相变过程吸收的汽化热和显热所吸收的热量可达383 kJ/kg。

在食品冷冻过程中，由于瞬间带走大量热量而致使食品由外向内迅速降温至冻结。

其他回答

四川自考龙老师

人体冷冻技术：

第一，待客户被合法宣布死亡以后，用冰覆盖其遗体，然后用心肺复苏机延续其心肺的收缩和舒张，令身体内的血液继续流动；

第二，逐步降温的同时将血液和身体水分尽可能排干，注入冷冻保护液 ；

第三，将处理完后的遗体放置在一个充满液氮的不锈钢高罐容器内，温度控制在-196℃。

其他回答

IX证券

速冻技术原理

通过液氮食品与接触所吸收大量的潜热和显热致使食品冻结。