盐析有没有改变蛋白质的空间结构

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精选答案

理论上来说盐析不会改变蛋白质的空间结构

盐析只是改变了蛋白质的溶解度，使得蛋白从水溶液中析出。析出后的蛋白可以重新用低盐溶液溶解。如果蛋白质的空间结构被改变的话，低盐溶液就无法重新溶解析出的蛋白沉淀。

在实际应用中，因为不同的蛋白质在不同的盐浓度下有稳定窗口，如果超出这个稳定窗口蛋白质会发生变性，即改变空间结构。所以盐析在实际应用中，可能会因为盐浓度的问题造成某些蛋白的空间结构被改变。