纯大豆油的鉴别方法

问题描述

精选答案

1、冷藏鉴别：把大豆油放入冰箱冷藏室中，零上4℃即可，30分钟后取出，纯正大豆油仍然是清澈透明，非纯正大豆油则会出现白色絮状物或者沉淀物；

2、观察油的透明度：质量好的植物油透明度高，水分、杂质少。静置24小时以后，清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。反之，则为劣质油；

3、看油的色泽：质量好的豆油为深黄色，有时也为淡黄色；

4、闻油的香味：用手指沾少许油，抹在手掌心，搓后闻其气味。质量好的大豆油除有大豆应有的气味外，一般没有其他异味。如有异味，说明油的质量不好或变质。

5、品尝：用筷子沾上一点油，抹在舌头上辨其味，质量正常的油无异味。如油有苦、辣、酸、麻等味感则说明油已变质，有焦糊味的油质量也不好。

6、加热鉴别：水份大的植物油加热时会出现大量泡沫，且发出吱吱声。油烟有呛人的苦辣味，说明油已酸败。质量好的油，应泡沫少且消失快。

其他回答

芹菜说心理

1、看：这主要是要看大豆油的颜色和有无杂质。质量好的豆油，颜色应该是带点金黄色的植物油的颜色，而不是深色，里面夹带的杂质颗粒不多。

2、闻：主要是鉴别大豆油的味道方面。质量好的豆油，闻起来应该带有点香味，而如果保存时间过长的豆油，就会有股难闻的味道。

3、试：主要是通过手感方面，试一下大豆油的质量。可以通过用手捻的办法，如果是正常的油，有点粘，反过来讲，如果里面渗杂着其他的东西，粘性就会下降或更粘。